Las primeras huellas del género humano en Sete se remontan a finales de la Edad de Bronce, más precisamente, del Bronce final II y III (1100-800 antes de nuestra era).
Hoy en día estos vestigios, descubiertos en 1973, se encuentran a dos metros bajo el agua en el Estanque de Thau, a lo largo del barrio de Barrou.
Se observan los vestigios de este hábitat en los mapas del siglo XVIII. Se sabe que esta zona todavía estaba habitada después de la conquista del sur de Galia por los romanos durante el Imperio.
Etapa comercial para las civilizaciones mediterráneas como Sicilia, Italia y Grecia, la montaña de Sete servía de referencia geográfica. Referencia y refugio para los navegantes desde la edad antigua, esta colina siempre había sido un lugar apreciado hasta la construcción del puerto y la ciudad en el siglo XVII.
Hasta finales del siglo XVII, la colina estaba poco poblada, casi desierta. Solo algunos pescadores de los pueblos vecinos perseguían hasta allí algunos bancos de peces en las orillas del estanque de Thau. El actual monte St. Clair servía también de refugio a los corsarios y piratas de los que el más famoso fue Barbarroja.
Bajo Luis XIV y por iniciativa de su ministro Colbert, el 29 de julio de 1666 comenzaron los primera fondos de rocas del espigón y la excavación de la playa para unir el mar con el estanque. La costumbre fija el nacimiento de Sete en esa fecha. Se pusieron las primeras piedras que formaron el primer embarcadero que fue ampliado y prolongado en el siglo XVIII.
La población de los pueblos vecinos Bouzigues, Mèze, Frontignan y Marseillan fue a trabajar a Sete. Poco a poco la vida se organizó para las primeras necesidades, con la creación de distintas tiendas. Así nació la ciudad verdaderamente. 
